食事介助の基本｜食べやすい姿勢と環境づくりのポイント

食事中の姿勢で困ることはありませんか？

ご家族の介護をしていると、

• 食事中に身体が傾いてしまう。
• 足がぶらぶらしている。
• この姿勢で食べても大丈夫なのかな。

と感じることはありませんか？

実は、食事のしやすさは、食べ物だけでなく、身体を支える環境も大きく関係しています。

まずは、安心して食事ができる姿勢を整えることが大切です。

食事の姿勢が大切な理由

① 安全に食べることができる

食事のときの姿勢が崩れると、食べ物が気道に入りやすくなり、「誤嚥（ごえん）」につながる可能性があります。

姿勢を正すことは、安心して食事を続けるための大切なポイントです。

② 食べやすくなる

食事では、口だけではなく、首や背中、お腹など、身体全体を使っています。

身体がぐらついていると、飲み込む動作もしづらくなることがありますので、まずは身体が安定する姿勢を整えましょう。

③ 美味しいと感じられる

姿勢が安定すると、食事に集中しやすくなり、食べる時間を楽しみやすくなることがあります。

足の裏がしっかり床につくようにしましょう

椅子が高すぎると、足が床につかず、身体が不安定になりやすくなります。

足の裏全体が、床や足台につく高さを目安にしましょう。

膝がおおよそ90度になり、つま先が膝の真下あたりにくる姿勢が目安です。

深く腰掛けて背中を支えましょう

浅く座ると、身体が前へ滑りやすくなります。

椅子には深く腰掛け、背もたれを使って身体を支えましょう。

必要に応じて、クッションを使うことで、より安定した姿勢を保ちやすくなります。

テーブルの高さも大切です

テーブルが高すぎると、肩が上がり、腕に力が入りやすくなります。

反対に、低すぎると、前かがみになり、食べにくくなることがあります。

椅子に深く腰掛けたときに、テーブルがおへそのあたりにくる高さを目安にしましょう。

※円背（えんぱい）で小柄な方は、一般的なテーブルの高さだと器の中の料理が見えづらく、食欲が湧かない原因になることがあります。そのような場合は、なるべく低い高さのテーブルを用意して、料理が見えるようにする工夫がおすすめです。

ご家族だからできることがあります

食事介助では、特別な技術よりも、安心して食べられる環境を整えることが大切です。

椅子やテーブルの高さを少し見直すだけでも、食べやすくなることがあります。

毎日の食事だからこそ、無理のない姿勢を心がけましょう。

まとめ

食事がしづらい原因は、ご本人だけではなく、椅子やテーブルなど周囲の環境が影響していることもあります。まずは環境を見直すことから始めてみましょう。

• 足の裏が床や足台につく
• 膝がおおよそ90度になる
• テーブルはおへそくらいの高さを目安にする
• 深く腰掛け、背中を支えられる椅子にする

こうした環境を整えることで、安心して食事をしやすくなることがあります。

食事は、栄養をとるだけでなく、毎日の楽しみの時間でもあります。ご本人が安心して食事を続けられるよう、無理のない環境づくりを心がけましょう。

※本記事は一般的な食事介助の考え方をご紹介しています。飲み込みにくさや、むせる様子が続く場合は、ご本人のお身体の状態に合わせた姿勢や食事方法について、医師・言語聴覚士・理学療法士などの専門職へご相談ください。

参考：『1分でわかる 新人介護職の超きほん』（翔泳社）